宮古のお魚料理コンクールレシピ集「ニシンバーグライスオムレット」
○材料（４人分）
・ニシン ２尾 ・のり ４枚
・米 ３３０ｇ ・トマト ４０ｇ
・レタス葉 ４枚
・調味料Ａ（みそ大さじ２、しょうが汁少々、酒大さじ２、塩小さじ１／２、砂糖小さじ２、小麦粉小さじ２、しょうゆ小さじ２）
・調味料Ｂ（しょうゆ大さじ２、砂糖大さじ１、みりん大さじ１）
○作り方
・ニシンバーグを作る。
@：ニシンを３枚おろしにし、腹骨・背骨・皮を取る。
A：たたきにして、骨をしっかりくだく。
B：フードプロセッサーを使い、粘り気が出るまで混ぜる（フードプロセッサーが無い場合は、すり鉢でする）。
C：調味料ＡをBに加えて、ムラのないよう再び混ぜる。
D：よく混ざったら４等分にし、ハンバーグの形にこねてフライパンで焼く。
E：中まで火を通し、両面に焼き色がついたらフライパンから取り出し、そのまま調味料Ｂをフライパンで暖める。
F：弱火で少し煮詰めたら、ニシンバーグにかける。
・ご飯で土台を作る。
@：直径１５ｃｍぐらいの浅い皿にラップを敷き、ご飯を８０ｇ程度乗せる。その上にラップをかけ、５ｍｍ〜１ｃｍにつぶすよう伸ばす。
・仕上げ
@：のりをご飯と同じ大きさに切る。
A：レタスを半分または1/3ぐらいの大きさに手でちぎる。
B：トマトをスライスする。
C：ご飯の土台とのりを合わせ、ご飯の上にレタス、ニシンバーグ、トマトの順に乗せ、オムレット型にする。
D：つまようじで止める。
（写真：ニシンバーグライスオムレット）
料理：五十嵐萌さん・佐々木千尋さん
○レシピ集
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