宮古のお魚料理コンクールレシピ集「ニシンの焼きびたし」
○材料（４人分）
・ニシン ２尾
・しょうゆ 大さじ２
・酒 大さじ１
・みりん 大さじ１
・長ネギ １／２本
・レモン ２〜３枚（スライス）
○作り方
@：柔らかくするため、ニシンを米のとぎ汁に２〜３時間つける。
A：水でよく洗ってウロコを取る。
B：水気をふき取って、頭と尾を切り落とし、４等分する。
C：しょうゆ・酒・みりんを一煮立ちさせて冷ます。
D：フライパンにサラダ油をひいて熱し、ニシンの皮を上にして並べ、焼く。
E：ぶつ切りにした長ネギを焼く。
F：焼いたニシンを器に盛り、スライスしたレモンを乗せ、Cのつけ汁をかける。
（写真：ニシンの焼きびたし）
料理：長堀千恵子さん・長堀ひかりさん
○レシピ集
フワフワニシン団子のお花あんかけ・
にしんとトマトのさっぱりオムレツ・
ニシンのチリソースいため・
ニシンのおからハンバーgoo・
ニシンの残雪蒸し・
ニシンの焼きびたし・
ニシンの天ぷら・
ニシンバーグライスオムレット・
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