「宮古のお魚料理コンクール」

　宮古のお魚料理コンクールレシピ集「ニシンのチリソース炒め」

　○材料（４人分）
　
　・ニシン　　　２尾　　　　　　・にんにく　　１かけ
　・ほうれん草　２５０ｇ　　　　・豆板醤　　　小さじ１～２
　・長ネギ　　　1/2本　　　　　・酒・しょうゆ・砂糖・ねしょうが　適量
　・チリソース（トマトケチャップ1/2カップ、砂糖大さじ１、しょうゆ大さじ１、塩小さじ１、水１カップ、片栗粉）

　○作り方
　
　　①：ニシンを３枚おろしにし、一口大に切る。
　
　　②：酒・しょうゆ・砂糖・ねしょうがを合わせ、その中にニシンをつけておく。
　
　　③：長ネギは１ｃｍに切り、にんにくはみじん切りにする。
　
　　④：トマトケチャップ・砂糖・しょうゆ・塩・水・豆板醤を合わせ、チリソースを作る。
　
　　⑤：②のニシンを油でしっかり揚げる。
　
　　⑥：④で作ったチリソースと揚げたニシンを混ぜ合わせる。
　
　　⑦：⑥を皿に盛り、まわりに茹でたほうれん草を飾る。