宮古のお魚料理コンクールレシピ集「ニシンの残雪蒸し」
○材料（４人分）
・ニシン １尾 ・おろししょうが 適量
・しいたけ ２個 ・しょうゆ 大さじ２
・長いも ８０ｇ ・片栗粉 大さじ１
・にんじん ２０ｇ ・だし汁 ２００ｃｃ
・グリンピース ５０ｇ ・油 適量
○作り方
@：ニシンを３枚おろしにし、大きな骨を取る。
A：皮をむき、すりおろした長いもと一緒にミキサーにかける。
B：小さいさいの目切りにしたにんじんと、スライスしたしいたけ、グリンピースをすり身と混ぜ、油をひいた器に移す。
C：お湯を沸かし、２０分間中火で蒸す。
D：蒸している間に、だし汁とおろししょうがとしょうゆを混ぜ、水とき片栗粉と合わせ、あんかけをつくる。
E：長ねぎを白髪切りにする。
F：すり身を皿に写し、あんかけをかけて、白髪切りにしたねぎをかざる。
（写真：ニシンの残雪蒸し）
料理：舘洞望さん・山根なつみさん
○レシピ集
フワフワニシン団子のお花あんかけ・
にしんとトマトのさっぱりオムレツ・
ニシンのチリソースいため・
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ニシンの残雪蒸し・
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